Вам понадобится:
Из расчета на одну персону:
салатный микс — 50 г
ростбиф готовый — 100 г
заправка — 50 г
крутоны (сухарики или тосты) — 30 г
сливочное масло — 100 г
чеснок — 5 зубчиков
розмарин — 20 г
перец черный — 6 г
Из расчета на четыре персоны:
салатный микс — 200 г
ростбиф — 600 г
заправка — 200 г
крутоны — 120 г
сливочное масло — 100 г
чеснок — 5 зубчиков
розмарин — 20 г
перец черный — 6 г
Заправка:
лимон — 2 шт.
оливковое масло Extra Virgin — 160 мл
сухие прованские травы — 10 г
соль — по вкусу
Приготовление:
Необходимо замариновать ростбиф в смеси из соли, розмарина, перца и чеснока в течение часа, периодически втирать маринад в мясо. Затем удалить с ростбифа излишки маринада — и можно приступать к жарке.
Ростбиф жарим на сковороде, на растительном или на сливочном масле. Мы выберем второй вариант! Нагреем сковороду и растопим 100 г сливочного масла. Положим замаринованный ростбиф в горячее масло, оно должно слегка пениться при жарке. С каждой стороны жарим по 1,5-2 минуты, активно поливая горячим маслом сам ростбиф для лучшего «запечатывания» соков. Не бойтесь добавить в конце жарки маринад на сковороду — ветку розмарина и чеснок, тем самым вы сделаете вкус ярче! Готовому ростбифу дайте «отдохнуть» пару минут, поставьте в духовку, разогретую до 160 градусов, еще на полчаса. Можете поливать ростбиф маринадом со сковороды в процессе приготовления. Готовому ростбифу дайте остыть при комнатной температуре.
Для салата используем айсберг, романо (подойдет и любой готовый салатный микс). Нарвем хаотично, добавим гренки и салатную заправку из оливкового масла, сока лимона и смеси прованских трав. Добавим соль по вкусу.